Christine Elias

Christine Elias

Huiles de noix et de noisettes


Moulin de la Veyssière

Nouvelle Aquitaine / Dordogne

Les huiles de noix et noisettes au Moulin de Veyssière

4 questions au Moulin de Veyssière : Huiles de noix et noisettes

Question 1: Le Moulin de Veyssière pour vous, c’est une passion ou une vocation ?

Toute la famille est animée par cette même passion pour la fabrication d’huile de noix et noisettes depuis 7 générations !

Question 2: Le Moulin de Veysseire en quelques mots ?

C’est dans notre moulin situé dans le Périgord Blanc que les huiles sont extraites de fruits soigneusement sélectionnés.

Question 3: Quelle est votre plus grande fierté ?

Notre moulin évidemment ! Il date du XVIème siècle et il est le dernier moulin à eau en activité sur la vallée du Vern à proximité de Neuvic-sur-l’Isle. Nous possédons aussi une meule à grains et de nombreux objets témoignant des siècles passés. Un héritage que nous chérissons plus que tout.

Question 4: Avez-vous un secret à partager ?

Pour ces huiles au parfum si subtil, nous écrasons le fruit pour obtenir une pâte que l’on malaxe puis chauffe pendant environ 1h dans une poêle en fonte. C’est pendant ce temps de chauffe que les arômes du fruit se libèrent. La pâte est ensuite pressée sous une pression de 40t exercée par un vérin actionné par une pompe hydraulique. L’huile qui s’en découle est ensuite décantée pendant quelques semaines et embouteillée sans additif ni conservateur.

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