Jean-Noël Pelette

Jean-Noël Pelette

Safranier


Safran de bordeaux

Nouvelle Aquitaine / Gironde

Le safran de Bordeaux de Jean-Noël et Chantal

4 questions à Jean-Noël et Chantal, Safran de Bordeaux : Safran

Question 1: Le safran, une passion ou une vocation ?

Le safran est une passion que nous cultivons avec ma femme et que nous souhaitons partager avec le plus de personnes possibles.

Question 2: Votre exploitation en quelques mots ?

Notre Safranière se situe à une quinzaine de km de Bordeaux, à Ambarès exactement, sur d’anciennes terres de vignoble de Graves et de productions florales. Notre safran est entièrement constitué de bulbes venant du conservatoire du Quercy.

Question 3: Quelle est votre plus grande fierté ?

Cultiver le safran est un travail de longue haleine ce qui en fait l’épice la plus chère et la plus convoitée. Il nécessite un travail manuel rigoureux pour garantir la pureté et la qualité des pistils de safran. C’est ça ma fierté, mon savoir-faire au service d’un safran de qualité.

Question 4: Avez-vous un secret à partager ?

Le safran de Bordeaux a la particularité, une fois torréfié, de libérer des arômes de safran, mêlés de senteurs de miel, et du parfum délicat de ses fleurs fraîches. C’est un voyage olfactif que je vous invite à faire grâce à la Ferme de Tauziet.

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