Côtelette d'agneau de lait (64)
Alliance Ovine Basco-BéarnaiseDescription
La Coopérative AOBB PLAZEREKIN
L’Alliance Ovine Basco Béarnaise, c’est aujourd’hui près de 250 éleveurs, qui leur font confiance. Les Agneaux de Lait commercialisés sont issus d’agneaux élevés en Pyrénées-Atlantiques, de races locales et exclusivement nourris au lait maternel par tétée au pis. Les races qui reproduisent l’Agneau de Lait des Pyrénées sont la Basco-Béarnaise présente en haute montagne Basque-Béarnaise, la Manech à tête noire présente en montagne Basque et la Manech à tête rousse qui elle, se trouve sur les coteaux du Pays Basque et les vallées. L’agnelage commence doucement à partir d’octobre jusqu’à avril. La production se fait de octobre à juin avant que les brebis retrouvent le chemin de la transhumance de juin à septembre Les Agneaux de lait à la chair blanc-rosé sont abattus à moins de 45 jours pour que la viande soit tendre, fine et savoureuse. AOBB sont engagés auprès des éleveurs à répercuter l’ensemble de la plus-value des ventes d’Agneau de lait dans le prix payé aux adhérents.
