Pâté de foie de pigeon au piment d'Espelette

La Ferme du Grit et ses pigeons

Les pigeons de La Ferme du Grit sont nourris exclusivement au purs grands entiers, sans ajout de granulé alimentaire ni traitements médicamenteux.

Elevés durant plus de 5 semaines, leur chair est particulièrement tendre et peu grasse.

A la recherche d’une qualité optimale et attaché à offrir le meilleur, Thierry choisit un pigeon d’une race particulière pour sa chair à la fois moelleuse et savoureuse. Il s’agit ici de la race Myrthis, élevée avec soin et passion par notre éleveurs toujours émerveillé par ses animaux.

C’est dans ce cadre d’exception que Thierry nous propose ce succulent paté de foie de pigeons au piment d’espelette 200grammes.

Le pâté de foie de Pigeons au piment d'Espelette

Vous ne le saviez peut-être pas mais il existe plusieurs races de pigeons, les pigeons de Thierry sont des Myrthis, réputés pour leur belle chair tendre et savoureuse. Alors couplez cette viande avec le savoir-faire de la ferme au Grit et vous obtenez des pigeonneaux d’une qualité exceptionnelle.

Ce pâté de foie de pigeon au piment d’espelette est confectionné à partir de pigeons élevés de façon traditionnelle par Thierry Barrouillet, et suivant sa recette personnelle. Les pigeons sont désossés à la main afin de ne pas endommager leur chair, et légèrement parfumés avec une pointe de laurier.
Ce subtil mélange des saveurs prononcées du pigeon et du piment d’espelette vous surprendra !

Composition

60% de foie de pigeonneaux confits, 40% de pelure de canard, sel, poivre, piment d’Espelette

100% Local, Origine France

100% Reconnu délicieux

Conservation

Conservez votre pâté de pigeons dans un endroit sec et frais.

Consommer de préférence avant la date indiquée sur le couvercle.

Les conseils de dégustation de Tauziet

Choisir le bon vin pour accompagner notre pâte de foie de pigeon à l’apéritif :

Dans l’idéal, nous choisirons un vin rouge assez profond et persistant pour accompagner le gout particulier de notre pigeon.

On préconisera alors un Chinon, un Saumur ou encore un Bourgueil

Vous pouvez également manger un toast de pâté de pigeon avec un vin rouge et peu plus dense et évolué. Les tanins plus fondus se marieront parfaitement avec les saveurs subtiles de notre pâté.

Choisissez alors un Châteauneuf du Pape ou encore un Bandol.