Rillettes de lapin

Les lapins de la ferme du Grand Claud

La Ferme du Grand Claud, située au coeur du Périgord vert prés de BRANTÔME, est une exploitation familiale, producteurs de lapins depuis 1970, de père en fils. Les animaux naissent, et sont élevés au cœur de la ferme, dans le respect de la tradition et du savoir-faire de l’élevage cunicole.

Depuis peu, la ferme transforme ses lapins en plats cuisinés, conserves et autre pâté ou saucisses. De différentes recettes qui vous étonneront par leurs qualités et leurs originalités.

Les rillettes de lapin

Le pâté de lapin du Grand Claud est réalisé avec les animaux élevés de façon traditionnelle à la Ferme par Philippe Couloumy, éleveur de lapins de père en fils.

Les morceaux de lapin sont d'abord revenus avec de la viande de porc, puis finement hachés afin d'obtenir une texture naturellement délicate au goût parfumé. Rien de plus qu'un peu de sel et poivre pour relever. 

Sans additif ni conservateur.

Composition

Viande de lapin (60%), gorge de porc, sel, poivre.

Sans additif ni conservateur.

Conservation

Dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
DLUO indiquée sous le bocal.

Les conseils de dégustation de Tauziet

Dégustez-les sur une tranche de pain de campagne en apéritif ou en entrée.