Saucisson de pigeonneaux

La Ferme du Grit et ses pigeonneaux

Les pigeonneaux de La Ferme du Grit sont nourris exclusivement au purs grands entiers, sans ajout de granulé alimentaire ni traitements médicamenteux.

Elevés durant plus de 5 semaines, leur chair est particulièrement tendre et peu grasse.

A la recherche d’une qualité optimale et attaché à offrir le meilleur, Thierry sélectionne ses pigeonneaux pour leur chair à la fois moelleuse et savoureuse. C’est dans ce cadre d’exception que Thierry nous propose ce succulent saucisson aux pigeonneaux.

Le saucisson de pigeonneau

Vous ne le saviez peut-être pas mais il existe plusieurs races de pigeons, les pigeons de Thierry sont des Myrthis, réputés pour leur belle chair tendre et savoureuse. Alors couplez cette viande avec le savoir-faire de la ferme au Grit et vous obtenez des pigeonneaux d’une qualité exceptionnelle.
Les pigeons sont désossés à la main afin de ne pas endommager leur chair, et légèrement parfumés avec une pointe de laurier.
Ce saucisson vous surprendra par ses saveurs à la fois délicates, épicées et relevées.

Conservation

Notre saucisson aux pigeonneaux est à conserver au frais.

Les conseils de dégustation de Tauziet

Quoi de mieux que de le grignoter en fines tranches lors d’un apéritif entre amis ?

Dans l’idéal, nous choisirons un vin rouge assez profond et persistant pour accompagner le gout particulier de notre pigeonneau.

Vous pouvez également manger votre saucisson avec un vin rouge et peu plus dense et évolué. Les tanins plus fondus se marieront parfaitement avec les saveurs subtiles de notre saucisson de pigeonneaux.