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Cidre "sydre" Argelette 2019

Eric Bordelet
18,50
75 cl
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Description

Le cidre de Eric Bordelet 

Cidriculteur depuis 30 ans, 120 000 bouteilles sortent de ses cuves tous les ans, 70% partent pour l’export et le reste est réservé aux cavistes, épiceries haut de gamme et grands chefs français, notamment Eric Frechon, triplement étoilé. 

Sommelier d'origine, Éric Bordelet reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin.

23 ha. de verger en propriété, (certifié biologique) pommes à cidre, poires à Poiré et cormes. 

Eric Bordelet applique au cidre les mêmes techniques de vieillissement que celles du vin, et propose ainsi des cidres d’exceptions et des cuvées millésimées. Son challenge : pouvoir déguster et que les sommeliers puissent offrir des cidres de 10, 15, 20 ans. Pour cela, Eric emploie des conditions idéales de stockage, une cave fraîche, un équilibrage avec un assemblage de différentes variétés : amer, doux et acidulé qui va pouvoir permettre au cidre de durer dans le temps.

Le "sydre" Argelette 2019

L'argelette, désignant le cailloux schisteux, est une cuvée complexe composée du maximum de variétés issues de vieux arbres plus que centenaires dans le soucis de respecter le millésime. Issu d'une technique de macération ancestrale offre environ 30g/L de sucre résiduel. 

Arôme de pommes, de citron et d'épices. La bouche est vive et élégante, avec une bulle tout en finesse. Dotée d'un bel équilibre et d'une grande longueur, cette cuvée gagnera en complexité avec quelques années de garde.

5%vol

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Conservation & Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Se déguste parfaitement avec les desserts au beurre, vanille. Il s'accordera également avec des saveurs aigres douces ou des fromages normands.