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Cidre "Sidre" brut-tendre

Eric Bordelet
12,40
75 cl
soit 16,03 € / l
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Description

Les cidres d'Eric Bordelet

Cidriculteur depuis 30 ans, 120 000 bouteilles sortent de ses cuves tous les ans, 70% partent pour l’export et le reste est réservé aux cavistes, épiceries haut de gamme et grands chefs français, notamment Eric Frechon, triplement étoilé. 

Sommelier d'origine, Éric Bordelet reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. 23 ha. de verger en propriété, (certifié biologique) pommes à cidre, poires à Poiré et cormes. 

Eric Bordelet applique au cidre les mêmes techniques de vieillissement que celles du vin, et propose ainsi des cidres d’exceptions et des cuvées millésimées. Son challenge : pouvoir déguster et que les sommeliers puissent offrir des cidres de 10, 15, 20 ans. Pour cela, Eric emploie des conditions idéales de stockage, une cave fraîche, un équilibrage avec un assemblage de différentes variétés : amer, doux et acidulé qui va pouvoir permettre au cidre de durer dans le temps.

Le "sidre" brut tendre

Cette cuvée est un cidre demi-sec qui demande une fermentation plus longue que le brut des 20 variétés de pommes. 

Très belles saveurs fruitées et vineuses, avec de la fraicheur et des bulles d'une remarquable finesse. Au nez, les arômes de pommes sont exubérants. La bouche est vive avec du corps et de la matière.

5% vol

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Conservation & Conseils de dégustation

 

Conseil de dégustation 

Convient parfaitement à une cuisine simple et peu se déguster tout au long du repas