La Mule Rosé 2020 AOP Coteaux Varois en Provence

La Mule Rosé

La précision et la vigilance lors des sélections  parcellaires combinées aux techniques d’extraction adaptées au millésime ont permis de vinifier des  matières premières aux qualités remarquables. La réduction des doses de cuivre au vignoble permet de  plus, depuis des années, un travail plus poussé des lies qui restent longtemps protectrices et évitent  l’usage du SO2 immédiatement en sortie de  fermentation. Les vins sont plus droits, plus purs et  leur aromatique est bien plus stable. 

Appelation 

AOP Coteaux Varois en Provence 

Cépages

60% Grenache noir, 40% Cinsault 

Vinification 

Chaque cépage est cueilli séparément à la maturité  aromatique maximale et légèrement mûr pour préserver  la fraîcheur des arômes. Les vignes sont  traditionnellement vinifiées séparément dans de petites  cuves béton thermo-régulées, en demi-mélange de  600 litres et petites cuves de 8 à 13 hectolitres sous  forme d'œufs permettant un travail optimal des levures.  Ces levures sont régulièrement brassées jusqu'à ce  que leur action soit jugée suffisante ou travaillée  séparément et réincorporée au vin pendant l'élevage. 

Terroir 

Sols calcaires en haute altitude

3000 vignes/ha, gobelet 

âge des vignes : 30 ans 

Rendement :  25 hL/ha 

Notes de dégustation

Robe rose fuchsia claire et limpide, nez  puissant aux notes dominantes d'agrumes et de  petits fruits rouges. Une bouche toute en  finesse avec les mêmes notes arômatiques de  fruits rouges et d'agrumes avec une finale  longue et douce. 

Accords mets et vins

Cuisine provençale, grillades, salade de saison,  apéro-dînatoire, salade de fruit fraîche.