Cèdre Héritage 2018, Château du Cèdre

Le Château du Cèdre, AOP Cahors

Fondé à la fin du XIXème siècle par Georges Rives, le Château du Cèdre ne couvre que quelques hectares et le raisin est amené à la cave coopérative. Dans les années 1970, Charles Verhaeghe abandonne la polyculture et se consacre à plein temps à sa passion, la culture de la vigne. Il vend les parcelles qui ne peuvent pas abriter de vigne, en acquiert d’autres, et le vignoble du château du Cèdre passe de 10 hectares à 17 hectares de malbec. Ses fils Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, reprennent l'exploitation du vignoble du château du Cèdre en 1987, lorsque leur père Charles tombe malade à cause, selon la famille, de l’usage de pesticides. Âgés de 25 et 28 ans, les deux frères se tournent naturellement vers une viticulture biologique. Aujourd’hui le domaine recouvre 27 hectares, quasiment exclusivement de malbec, entièrement conduits en bio.

Cèdre Héritage 2018

Cette cuvée bénéficie d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins. Elle est produite avec un minimum de 95% de Malbec et bénéficie d’un élevage léger, à 80% en cuves et le reste en fûts de deux vins.

Cépages

- 95% Malbec
- 5% Merlot

- 13,5% vol

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Conservation

- Potentiel de garde 5 ans

Conseils de dégustation

- Servir à 16°C
- Accompagnera parfaitement des légumes grillés, les viandes mijotées et les fromages affinés