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Moulin de la Veyssière : fabrication artisanale d’huile de noix du Périgord

Le Moulin de la Veyssière, est le dernier encore en activité sur la Vallée du Vern. Lieu emblématique et historique du Périgord depuis 1857, les propriétaires ont voulu garder le charme de cet endroit exceptionnel. Depuis 7 générations, il fait tourner ses meules exaltant les effluves odorantes des noix et des noisettes récoltées en proximité. Les propriétaires ont dont la chance de pouvoir produire des huiles de noisettes et de noix exceptionnelles. Subtilement parfumées grâce à une sélection drastique des matières premières récoltées à proximité du moulin ils mettent un point d’honneur à vous proposer des produits d’une qualité supérieure. Ainsi vous pouvez donner une touche élégante et raffinée à vos salades, légumes, crudités et pâtisseries grâce aux huiles de noix et de noisettes du Moulin

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Producteur

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Martine Elias


Moulin de la Veyssière

Nouvelle Aquitaine / Dordogne

Huiles de noix et de noisettes

Les huiles de noix et noisettes au Moulin de Veyssière

4 questions au Moulin de Veyssière : Huiles de noix et noisettes

Question 1: Le Moulin de Veyssière pour vous, c’est une passion ou une vocation ?

Toute la famille est animée par cette même passion pour la fabrication d’huile de noix et noisettes depuis 7 générations !

Question 2: Le Moulin de Veysseire en quelques mots ?

C’est dans notre moulin situé dans le Périgord Blanc que les huiles sont extraites de fruits soigneusement sélectionnés.

Question 3: Quelle est votre plus grande fierté ?

Notre moulin évidemment ! Il date du XVIème siècle et il est le dernier moulin à eau en activité sur la vallée du Vern à proximité de Neuvic-sur-l’Isle. Nous possédons aussi une meule à grains et de nombreux objets témoignant des siècles passés. Un héritage que nous chérissons plus que tout.

Question 4: Avez-vous un secret à partager ?

Pour ces huiles au parfum si subtil, nous écrasons le fruit pour obtenir une pâte que l’on malaxe puis chauffe pendant environ 1h dans une poêle en fonte. C’est pendant ce temps de chauffe que les arômes du fruit se libèrent. La pâte est ensuite pressée sous une pression de 40t exercée par un vérin actionné par une pompe hydraulique. L’huile qui s’en découle est ensuite décantée pendant quelques semaines et embouteillée sans additif ni conservateur.

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