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Zestes de combava

Kampot Pepper
12,70
50 g

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Description

La Plantation Kampot Pepper

C'est lors d'un voyage de prospection au Cambodge que Nathalie et Guy tombent amoureux de la région de Kampot et de ses plantations de poivre. Ils achètent ainsi un terrain en 2013. Le poivre y est cultivé de manière artisanale respectant les normes de l'IGP de Kampot, elle n'utilise que des engrais organiques et les grappes sont ramassées à la main, le poivre rouge est même cueilli graines par graines !

La plantation suit une démarche éco-responsable, sociale et durable avec par exemple l'ouverture d'une école pour les familles de fermiers, une agriculture raisonnée, ou la préservation de l'architecture Khmer. 

Les zestes de combava

Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écource est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchées à basse température. Les zestes séchés sont ausssitot broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.

Composition

Feuilles de Kafir Lime (combava).
Tout est fraîchement récolté, séché, moulu et conditionné à la Plantation comme pour les autres épices !

Arome

Parfum puissant de citron, menthe et gingembre

Conservation & Conseils de dégustation

Conservation

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver les zestes de Kaffir Lime dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’elle conserve tout sa saveur.

A compter de la réception, se conserve environ 36 mois. 

Assortiment

Accompagne parfaitement les poissons et le poulet. Côté sucrée, parfait en relation avec une gâteau ou mousse de chocolat et les tartes au citron.

Savourez nos délicieuses infusions et thés en y rajoutant quelques zeste de combava !