Confit de lapin à la graisse de canard

Confit de lapin à la graisse de canard 680g

Confit de lapin à la graisse de canard
Bocal de 680 g (4 personnes)

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Description

Le confit de lapin du Grand Claud est cuisiné avec les animaux élevés de façon traditionnelle à la Ferme par Philippe Couloumy, éleveur de lapins de père en fils. Engraissés pendant en moyenne 80 jours, leur alimentation se compose de céréales, de luzerne et de paille. Ce savoir-faire cunicole produit des lapins de 1,5 kg en moyenne dont la chair est savoureuse et tendre.

Les morceaux de lapin sont d'abord revenus dans la graisse de canard, puis mijotent lentement et longtemps à basse température afin d'obtenir une chair fondante et parfumée. Juste assaisonné de sel et poivre, sans aucun autre additif ni conservateur, le confit de patin est délicieux chaud ou froid dans une salade verte par exemple.

Conditionné en bocal de 680 g pour 4 personnes.

Ingrédients

Cuisses, râbles et épaule de lapin, graisse de canard, sel et poivre.

Conservation

Dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
DLUO indiquée sous le bocal.

Conseils de dégustation

Réchauffer doucement au bain marie, au four vapeur ou micro-onde en veillant à ne pas faire bouillir. Egoutter la graisse fondue et servir accompagné de pommes de terre sautées dans le surplus de graisse de canard. Quelques brins de romarin donneront un esprit estival à votre assiette !
Le confit de lapin est également excellent froid avec une salade verte.

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