Râble de lapin (1 pièce coupée en 3)

Râble de lapin (1 pièce coupée en 3)

Râbles de lapin
Une pièce de 450 g coupée en trois

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Livraison le 22/11
Description

Morceau noble qui s'inscrit pleinement dans le paysage de la gastronomie française, le râble du lapin correspond à son dos. Partie charnue qui s'étend du bas des côtes à la queue, c'est une pièce de choix tendre et moelleuse.

Elevés de façon traditionnelle à la Ferme par Philippe Couloumy, éleveur de père en fils, les lapins fermiers du Grand Claud sont engraissés pendant en moyenne 80 jours. Leur alimentation se compose de céréales, de luzerne et de paille. 

Ce savoir-faire cunicole produit des lapins de 1,5 kg en moyenne à la chair savoureuse et moelleuse.

Conditionné sous vide, le râble du Grand Claud pèse environ 450 g.

Ingrédients

Lapin fermier 100% naturel

Conservation

Au réfrigérateur
DLC : 4 à 5 jours à compter de la livraison.

Conseils de dégustation

Le râble se cuisine de multiples façons. Souvent farci, c'est aussi un morceau que l’on peut trancher, émincer et cuire aussi bien à la cocotte qu’à la poêle.

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Par , le17 Oct. 2017

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