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Tomme entière de brebis

Ferme Ekiola
41,00
1,25 kg
soit 34,64 € / kg

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Description

La tomme de brebis de la ferme Ekiola

Cette petite tomme entière de brebis ne bénéficie pas de l'AOP Ossau-Iraty, car sa taille ne lui permet pas d'avoir l'appellation. Cependant c'est à l'identique.

  • Ce fromage est le fruit d'un savoir faire traditionnel ancré dans un terroir spécifique : le Pays Basque et le Béarn.
  • Le lait est exclusivement issu des races de brebis locales : Manech ou Basco-Béarnaises.
  • Le troupeau pâture au minimum 240 jours par an.
  • L'alimentation des brebis est garantie sans OGM et sans ensilage.
  • Le fromage est affiné selon son format, de 80 à 120 jours au minimum.

Cette Tomme de brebis au lait cru est entière.
L'affinage de 4 mois minimum est réalisé dans les caves de la ferme. 
Derrière sa croûte naturelle se cache des arômes fruités et un parfum long en bouche.

C'est petite tomme est magnifique : une texture fondante et soyeuse, un fruité exceptionnel et une longueur en bouche incroyable.

Composition

Lait entier de brebis, ferments, présure et sel

Conservation & Conseils de dégustation

Conservation

Fromage de garde, l'Ekiola se conserve parfaitement et longtemps dans un endroit frais ou dans le bac à légumes. Prenez soin de le protéger dans un film alimentaire.

Si l'Ekiola est au réfrigérateur, le sortir au moins 1h avant de le servir. Ses arômes se dévoilent à température ambiante.
Il se savoure en apéritif, en salade, en casse-croûte ou en dessert accompagné de confiture de cerise ou autres fruits rouges.
Des vins rouges de la région comme l'Irouléguy, mais aussi des vins blancs, rehausseront son goût.