Tomme entière de brebis

La tomme de brebis de la ferme Ekiola

Cette petite tomme entière de brebis ne bénéficie pas de l'AOP Ossau-Iraty, car sa taille ne lui permet pas d'avoir l'appellation. Cependant c'est à l'identique.

• Ce fromage est le fruit d'un savoir faire traditionnel ancré dans un terroir spécifique : le Pays Basque et le Béarn.
• Le lait est exclusivement issu des races de brebis locales : Manech ou Basco-Béarnaises.
• Le troupeau pâture au minimum 240 jours par an.
• L'alimentation des brebis est garantie sans OGM et sans ensilage.
• Le fromage est affiné selon son format, de 80 à 120 jours au minimum.

Cette Tomme de brebis au lait cru est entière.
L'affinage de 4 mois minimum est réalisé dans les caves de la ferme. 
Derrière sa croûte naturelle se cache des arômes fruités et un parfum long en bouche.

C'est petite tomme est magnifique : une texture fondante et soyeuse, un fruité exceptionnel et une longueur en bouche incroyable.

Composition

Lait entier de brebis, ferments, présure et sel

Conservation

Fromage de garde, l'Ekiola se conserve parfaitement et longtemps dans un endroit frais ou dans le bac à légumes. Prenez soin de le protéger dans un film alimentaire.

Si l'Ekiola est au réfrigérateur, le sortir au moins 1h avant de le servir. Ses arômes se dévoilent à température ambiante.
Il se savoure en apéritif, en salade, en casse-croûte ou en dessert accompagné de confiture de cerise ou autres fruits rouges.
Des vins rouges de la région comme l'Irouléguy, mais aussi des vins blancs, rehausseront son goût.