Comté

La fromagerie Basco Béarnaise 

Passionné depuis plus de 20 ans, la fromagerie Basco-Béarnaise basée à Bordeaux propose un large choix de fromages fermiers et artisanaux. La sélection et l'affinage est faite par leur soins.

Le comté

Ce célèbre fromage de lait cru de vache bénéficie d’une AOC depuis 1958. Sous forme de meules de 55 à 75 cm de diamètre, il faut environ 450 litres de lait pour en produire une. La taille d'un comté a justifié, depuis le Moyen-Âge, le regroupement du lait de plusieurs éleveurs mettant en commun leur bien à fructifier, donnant les « fruitières ». Ce système coopératif très ancien perdure aujourd’hui.

Conservation

Nous vous conseillons de conserver votre fromage dans son emballage d’origine au réfrigérateur.
Le Comté peut néanmoins se conserver sous cloche, dans une pièce fraîche à l'abri du soleil. 

Les conseils de dégustation de Tauziet

Prenez soin de le sortir du frigo une bonne heure avant de le consommer et dégustez-le en fines lamelles. Le Comté se marie à merveille avec un vin jaune.

Petit croque-monsieur revisité

Beurrez l'intérieur de 2 tranches de pain de mie et déposer une tranche de Comté sur chaque partie, une tranche de jambon au milieu et badigeonner de moutarde. L'ensemble bien fermé va au grill ou au toaster jusqu'à ce que le fromage commence à couler

Servir avec une salade de mesclun assaisonnée d'un filet d'huile d'olive

Régalez-vous bien.