Beaufort d'Alpage

Beaufort 300g

Beaufort
Pièce de 300 g

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Livraison le 19/12
Description

Élodie Deruelle a fait ses armes auprès de Paul Bocuse et de la Maison Cellerier aux Halles de Lyon, véritables institutions de la gastronomie lyonnaise, avant d'ouvrir en 2011 cette belle histoire nommée Fromagerie Deruelle à Bordeaux.  Élodie propose, au gré des saisons, le meilleur des fromages fermiers de France, chaque mois elle est à la rencontre des producteurs qui allient savoir-faire et qualité.

Produit rare et contingenté, il n’est fabriqué que par une quinzaine de producteurs. Seulement 100 jours par an, de juin à octobre, quand les vaches profitent de l’herbe grasse des pâturages au lieu d’être nourries au foin comme l’hiver.
Le Beaufort appellation « d’Alpage » est un gage de qualité et de tradition. Il se doit d’être produit à une altitude minimum de 1500 m, avec le lait d’un seul troupeau et fabriqué tout de suite après la traite deux fois par jour. A cette altitude pousse une flore radicalement différente (notamment la gentiane) qui lui confère son parfum unique.
Sa texture est ferme à l'attaque, puis fondante. En bouche, il combine à la fois complexité et finesse.

Conservation

Nous vous conseillons de conserver votre fromage dans son emballage d’origine au réfrigérateur.
Le Beaufort peut néanmoins se conserver sous cloche, dans une pièce fraîche à l'abri du soleil. 

Conseils de dégustation

Prenez soin de le sortir du frigo une bonne heure avant de le consommer et dégustez-le en fines lamelles.

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Evaluations Produit
  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • B. Françoise
  •  le 04/06/2017
  • 5/5
De très bonne qualité très bons
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