Comté 16 mois

Comté 18 mois 300g

Comté affiné 18 mois
Pièce de 300 g

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Livraison le 01/08
Description

Élodie Deruelle a fait ses armes auprès de Paul Bocuse et de la Maison Cellerier aux Halles de Lyon, véritables institutions de la gastronomie lyonnaise, avant d'ouvrir en 2011 cette belle histoire nommée Fromagerie Deruelle à Bordeaux.  Élodie propose, au gré des saisons, le meilleur des fromages fermiers de France, chaque mois elle est à la rencontre des producteurs qui allient savoir-faire et qualité.

Ce célèbre fromage de lait cru de vache bénéficie d’une AOC depuis 1958. Sous forme de meules de 55 à 75 cm de diamètre, il faut environ 450 litres de lait pour en  produire une. La taille d'un comté a justifié, depuis le Moyen-Âge, le regroupement du lait de plusieurs éleveurs mettant en commun leur bien à fructifier, donnant les « fruitières ». Ce système coopératif très ancien perdure aujourd’hui.

Plus gourmand que son « ainé » le 24 mois, il est idéal pour les amateurs de pâte pressée cuite de vache.
Pour ce comté, Élodie travaille en amont avec son affineur pour être sûr de choisir le meilleur, c’est-à-dire un fromage aux notes à la fois fruitées et beurrées.

Conservation

Nous vous conseillons de conserver votre fromage dans son emballage d’origine au réfrigérateur.
Le Comté peut néanmoins se conserver sous cloche, dans une pièce fraîche à l'abri du soleil. 

Conseils de dégustation

Prenez soin de le sortir du frigo une bonne heure avant de le consommer et dégustez-le en fines lamelles.

Le Comté se marie à merveille avec un vin jaune.

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Evaluations Produit
  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • B. Monique
  •  le 12/06/2017
  • 5/5
Très bon comté. Mes amis et moi-même nous sommes bien régalés.
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