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Asperge blanche des sables - 16/22

Ferme de Sisto
12,00
16/22
soit 12,00 € / kg

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Description

Les asperges blanches des sables de la ferme de Sisto

Avec ses parents, Jean Rémi réalise cette production de deux hectares d’asperges blanches sur la petite ferme de Sisto à Campagne dans les Landes. Tout au long de l’année les asperges sont chéries afin de maintenir leur qualité.

Leur récolte s’effectue à la main quotidiennement. Elles sont ensuite nettoyées et triées, une par une, avant d’être aussitôt mises en vente sur le marché Tauziet & Co

Provenance des asperges

Asperges blanches des sables des Landes

Catégorie 2 : les asperges sont triées à la main, cette catégorie correspond à des asperges de calibre et forme qui peuvent être différents

Conservation & Conseils de dégustation

Conseil de conservation

Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur.

Comment bien préparer vos asperges ?

La cuisson vapeur convient bien aux asperges mais vous pouvez aussi les pocher à l’eau. 
Pour une cuisson à l’eau disposez-les en botte, positionnées à la verticale, pointes vers le haut. Pour préserver leur texture, évitez de prolonger la cuisson au-delà d’une douzaine de minutes.
Accompagnez-les d’une mayonnaise au piment d’Espelette, d’une sauce hollandaise au citron, ou simplement d’une vinaigrette au vinaigre de cidre.