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Topinambourg

Latour
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Description

Les fruits et légumes de Christophe et Séverine Latour :

Il y a maintenant 15 ans, le couple Latour commençait le maraîchage en faisant pousser petits pois, fèves et pois chiches.
Maintenant membre du collège culinaire de France, le couple a créé autour de lui une communauté de maraîchers français dont la qualité des produits les emmène sur les plus grandes tables parisiennes.

Ces fruits et légumes exceptionnellement bons donneront une dimension étoilée à vos assiettes. 
Profitez de nos topinambourgs de qualité !

Le topinambour de Christophe et Séverine

Aussi appelé Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada ou encore soleil vivace, le topinambour est une plante vivace de la famille des astéracées comme le tournesol. Originaire d'Amérique du Nord le topinambourg se consomme aussi bien cru que cuit. Consommez-le  en salade, frits, en purée, en beignets, sautés ou encore en lamelle comme des crudités avec de la vinaigrette. 

Sa saveur se rapproche du fonds d'artichaut et du salsifis. 

De quoi se compose note topinambour ?

100% Origine France
100% topinambourg
100% Agriculture raisonnée. 

Conservation & Conseils de dégustation

Conserver votre topinambour

A l'air libre, le topinambourg se conserve une journée voire deux. Vous le conserverez beaucoup plus longtemps au réfrigérateur, jusqu'à 6 mois. 

Vous pouvez également le congeler après l'avoir épluché, lavé et blanchit.

Consommer notre topinambourg : les modes de cuisson

A l'eau bouillante : 20 à 30 minutes 
A la poêle : (après cuisson à l'eau) : 15 minutes 
En cocotte : 15 à 20 minutes
A la vapeur : 20 à 30 minutes