4 Tranches Saumon irlandais bio 120g

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Livraison le 23/05
Description

Les saumons sont tranchés à la main et fumés dans des fumoirs situés au cœur du Médoc en Gironde. Le savoir-faire de Nicolas est un fumage à l’ancienne au bois de hêtre afin d’exceller dans le goût de la tradition. Ils ne sortent que 70 saumons à la semaine en grosse période d’activité.
Nicolas sale les filets un par à un, chaque pincée est millimétrée.

Le Saumon Bio irlandais est élevé en piscine pleine mer au large des côtes irlandaises. La période de pêche ne dure que du mois de mars au mois d'octobre, le reste de l'année les saumons évoluent en toute tranquillité, la densité des poissons au mètre carré est de 1 à 2. Le producteur irlandais suit un cahier des charges très stricte de l'alimentation en granule bio. La particularité de ces saumons est un arrêt de cette nourriture pendant une durée tenue secrète. Dès lors les poissons se nourrissent de plancton. Le résultat est un saumon à la couleur naturelle et une chair savoureuse parce qu'elle est à la fois ferme et maigre, un véritable poisson de qualité.

Ingrédients

Saumon Bio d'Irlande

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