Ventrêche plate 3kg

Ventrêche plate 3kg

Ventrêche plate 3kg

Le produit que vous souhaitez ajouter au panier a une date de livraison différente, que souhaitez-vous faire ?
Attention : si vous ne terminez pas votre commande, celle-ci ne sera pas conservée.



Livraison le 28/11
Description

Depuis 1983, Jean-Baptiste Loyatho élève des cochons basques dans sa ferme située au coeur du Pays Basque, à proximité de Gamarthe. C'est un passionné qui a su transmettre et faire partager son savoir à sa famille qui travaille à ses côtés pour que la tradition du porc basque fermier se retrouve dans vos assiettes d'épicurien.
Nourris exclusivement aux céréales (orge, luzerne, maïs....) pendant au moins 10 mois, ses porcs pèsent environ 180 kilos à maturité. La patience est le maître mot d'une croissance de qualité.

Secret de fabrication de la ventrèche

La ventrèche est un produit très simple, c'est une poitrine de porc salée et séchée plate. A la Ferme Elizaldia ils le fabriquent comme autrefois leurs grands-parents à la ferme. Tout d’abord, nous sélectionnons une viande de qualité : les poitrines les plus maigres et les épaisses possibles. Puis, comme les autres salaisons, ils passent par l’étape salage. Pour assurer une bonne prise du sel et des épices, ils mettent la poitrine à la baratte. Cet outil effectue un mouvement mécanique et réparti de façon homogène les épices pour une meilleure absorption dans la viande. Enfin, les poitrines sont placées au séchoir pour quelques mois.

Ingrédients

Poitrine de porc, sel poivre, ail et piment.

Conservation

Entourer d'un linge en coton conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Conseils de dégustation

En tranche poêlée, en lardons, la ventrêche est idéale pour barder pigeons ou fagots d'haricots verts ou relever certains plats saucisses lentilles, petits pois… Vous pouvez aussi griller au barbecue ou a la plancha, dans du pain frais ou avec des frites, des œufs et/ou de la piperade. C'est le couteau suisse de tout amateur de bonne cuisine.

Produits du même producteur

Notes et avis clients

Soyez le 1er à laisser un commentaire !
Soumettre votre commentaire

0 commentaires

Soyez le premier à donner votre avis !

facebook
fans
twitter
followers
instagram
abonnés