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Rillettes de thon rouge brocciu et myrte

Mare&Gustu
11,00
100 g
soit 110,04 € / kg

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Description

Sebastien Rialland a suivi le parcours de ses parents en commençant la pêche en méditerrané dès ses 14 ans. Il exerce une pêche traditionnelle du thon rouge à la palangre, une ligne de plusieurs kilomètres. Il suit une pêche raisonnée et durable dans un cadre contrôlé. La technique d’abattage japonaise sur le thon rouge « IKEJIME » permet d’obtenir une chair rosée particulièrement tendre. Il représente la marque de qualité thon rouge de ligne ce qui garantit la qualité extraordinaire et traçabilité du produit de luxe. Aujourd´hui contraint de suivre les quotas européens sur la pêche dans le but de réguler l´’ecosysteme du thon rouge, Sébastien a décidé de lancer sa propre marque de produits à partir de sa pêche. Avec le chef étoilé Yann Le Scavarec, ils ont créé plusieurs recettes avec des produits exclusivement de l’Ile de beauté.

Sébastien travail avec des producteurs locaux pour l'élaboration de ces recettes. Le brocciu, un fromage typique corse à base de lait de brebis et/ou de lait de chèvre provient de la fromagerie Corselait. La liqueur de myrte, achetée au domaine de Mavella, est idéal pour aromatiser les rillettes de thon rouge.

Thon rouge (Thunnus thynnus min 57%), brocciu AOP (28%) dont lait, crème fraîche entière bio (dont lait), fécule de maïs, liqueur de myrte (2%), oignon , ail , sel.

Conservation & Conseils de dégustation

À conserver à température ambiante. Conserver au frais après ouverture et consommer dans les 4 jours.

À consommer de préférence avant la date indiquée sous le bocal.

Des saveurs inattendues à déguster sur des toasts.