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Thon rouge confit à l'huile d'olive et aux agrumes

Mare&Gustu
21,00
200 g
soit 105,03 € / kg

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Description

Sebastien Rialland a suivi le parcours de ses parents en commençant la pêche en méditerrané dès ses 14 ans. Il exerce une pêche traditionnelle du thon rouge à la palangre, une ligne de plusieurs kilomètres. Il suit une pêche raisonnée et durable dans un cadre contrôlé. La technique d’abattage japonaise sur le thon rouge « IKEJIME » permet d’obtenir une chair rosée particulièrement tendre. Il représente la marque de qualité thon rouge de ligne ce qui garantit la qualité extraordinaire et traçabilité du produit de luxe. Aujourd´hui contraint de suivre les quotas européens sur la pêche dans le but de réguler l'écosystème du thon rouge, Sébastien a décidé de lancer sa propre marque de produits à partir de sa pêche. Avec le chef étoilé Yann Le Scavarec, ils ont créé plusieurs recettes avec des produits exclusivement de l’Ile de beauté.

Sébastien travaille avec des producteurs locaux pour ses recettes. L'huile d'olive provient de l'exploitation de Sandrine Marsifi, et les agrumes (le citron et l'orange) sont des fruits exclusivement issue de Corse.

Thon rouge (Thunnus thynnus min 87%), huile d'Olive AOC (10%), zestes d'orange (1%), zeste de citron (1%), sel.

Conservation & Conseils de dégustation

À conserver à température ambiante. Conserver au frais après ouverture et consommer dans les 4 jours.

À consommer de préférence avant la date indiquée sous le bocal.

A déguster sur des tartines ou en salade.