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Thon rouge confit aux poivrons et figatellu

Mare&Gustu
21,00
200 g
soit 105,03 € / kg

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Description

Sebastien Rialland a suivi le parcours de ses parents en commençant la pêche en méditerrané dès ses 14 ans. Il exerce une pêche traditionnelle du thon rouge à la palangre, une ligne de plusieurs kilomètres. Il suit une pêche raisonnée et durable dans un cadre contrôlé. La technique d’abattage japonaise sur le thon rouge « IKEJIME » permet d’obtenir une chair rosée particulièrement tendre. Il représente la marque de qualité thon rouge de ligne ce qui garantit la qualité extraordinaire et traçabilité du produit de luxe. Aujourd´hui contraint de suivre les quotas européens sur la pêche dans le but de réguler l´’ecosysteme du thon rouge, Sébastien a décidé de lancer sa propre marque de produits à partir de sa pêche. Avec le chef étoilé Yann Le Scavarec, ils ont créé plusieurs recettes avec des produits exclusivement de l’Ile de beauté.

Sébastien s'associe avec des producteurs locaux pour ses recettes. Dans ces rillettes le thon rouge est associé à l'huile d'olive du domaine Marquiliani, à des poivrons rouge corse et au figatellu, une saucisse fraîche composée de viande et de foie de porc du producteur Tarallo.

Thon rouge (Thunnus thinnus mi 78%), huile d'olive AOP (10%), poivron rouge bio (5%), figatellu min 5% (maigre et gras de porc, foie de porc, poivre, boyau naturel), sel.

Conservation & Conseils de dégustation

À conserver à température ambiante. Conserver au frais après ouverture et consommer dans les 4 jours.

À consommer de préférence avant la date indiquée sous le bocal.

A déguster sur des tartines ou en salade.