Véronique et Henri Boulier

Véronique et Henri Boulier

Éleveurs de canards


La Ferme des Forgerons

Nouvelle Aquitaine

Le Canard du Périgord

2 Questions à Véronique et Henri

Question 1 : Parlez nous de votre ferme

Nous avons démarré en famille, sur du hors sol, nous avons acheté un corps de ferme il y a 35 ans, nous avons commencé par le lapin. Puis nous avons voulu aménager les granges pour le canard et commencé petit et c’est devenu une passion puis notre principale activité.
Pendant une quinzaine d’année nous transformions en Charente avant d’avoir notre propre laboratoire. Ce qui nous a permis d’élaborer quelques recettes.

Question 2 : Quelle est la partie du canard la plus cuisiné selon vous?

Un des summums de la cuisine du canard, c’est le foie gras entier. Nous sommes très vigilants sur la sélection des foies. Il faut bien réserver pour le foie gras entier le meilleur des foies et cela n’est pas rien que de le dire.
Une de nos recettes pour se démarquer est notre cassoulet avec des parties nobles du canard.

Localisation


Galerie (5)


ACCÉDEZ AUX VENTES DU PRODUCTEUR


facebook
fans
twitter
followers
instagram
abonnés