Nicolas Bellangé

Nicolas Bellangé

Artisan Torréfacteur


Cafés Tchanqué

Nouvelle Aquitaine

Fromages divins

2 Questions à Nicolas

Question 1 : Parlez nous de votre parcours?

Après avoir passé plus de trente 37 années dans le négoce de cafés vert, j’ai souhaité partager mes connaissances et ma passion pour le café! En effet au cours de mon parcours professionnel, j’ai rencontré beaucoup de producteurs passionnés.

Arcachon, le cap Ferret, le bassin, toute mon enfance! Je rencontre Alain Willette artiste peintre d’Arcachon, j’apprécie ses œuvres j’aime son côté un peu décalé et l’idée me vient de créer un café avec une identité locale. Je lui demande donc de me peindre un tableau personnalisé avec quelques touches « Café ». Reste le nom « Tchanqué » que je trouvais bien en accord avec le bassin et surtout au milieu de celui-ci! Donc pas de chauvinisme entre le Cap et Arcachon!

Ensuite il ne me reste plus qu’à sélectionner quelques producteurs amis avec qui j’ai aimé travailler autant pour le côté humain que pour leurs grandes expériences et qualités professionnelles.

Question 2 : Comment sélectionnez vous vos cafés?

Après de nombreuses dégustations, j’ai validé mes 4 assemblages. Nos compositions sont 100 % arabica, que des cafés de plantation, de terroir, et de nouvelle récolte. Nous apportons ainsi une traçabilité totale sur l’ensemble de notre gamme et nous sommes fiers de pouvoir ainsi valoriser le travail de nos amis producteurs.

L’identité locale est importante afin de se différencier des industriels et gros torréfacteurs, nous souhaitons faire découvrir ce que nous pensons être le meilleur du Café.

N’oublions pas que le café n’est pas un produit nécessaire à notre existence, il n’est donc pas du domaine de nos besoins naturels indispensables. Mais il est source de plaisir, de convivialité. Il me semblait important et intéressant de faire découvrir ou re-découvrir les différents arômes de ce petit grain.

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