Lorée Bontems

Lorée Bontems

Artisan conserveur


Conserverie de la Tour

Nouvelle Aquitaine

Conserves locales et de saison

2 Questions à Lorée

Question 1 : Parlez nous de votre parcours?

J’ai 28 ans et j’ai obtenu un BTS horticole à l’ESA d’Angers. Je me suis également tournée vers l’audiovisuel, ce qui n’a rien à voir à première vue avec mon activité actuelle. Après avoir tenté vainement ma chance à Paris, j’ai décidé une reconversion.

Vous savez, la passion de la cuisine se trouve dans les gênes ! J’en avais un exemple auprès d’une Mamie cordon-bleu et d’un grand-père agriculteur, donc deux aïeux animés par l’amour de la terre et des produits naturels. Je me suis alors lancée dans les confitures dont j’avais senti l’odeur durant mes premières années.

Capturer les saveurs qui se cachent sous chaque saison pour en jouir toute l’année.

Question 2 : Comment sélectionnez vous vos fruits et légumes?

Tout est local. J’achète mes fruits dans un rayon de 150 km, à La Réole, Beautiran… Ils proviennent aussi de vergers des environs, de particuliers. Ils ont mûri naturellement, résultent d’une agriculture bio ou raisonnée, ce sont des produits authentiques que je prépare sans additifs et qui sont allégés en sucre. On trouve de nombreuses variétés, des figues, des fraises, des mirabelles, je m’amuse à faire des mélanges comme la poire-chocolat, la poire-verveine ou l’abricot-amandes effilées. Mais je ne me limite pas aux confitures, je concocte aussi des soupes (ah ! Le gaspacho bien frais en été ou le potimarron par les soirées d’hiver!). Je compte élargir la palette de mes conserves avec des sauces, des ratatouilles.

La conserverie de la Tour se base sur une agriculture raisonnée/bio et des producteurs locaux (max 150 km autour du lieu de production: Cadillac dans la mesure du possible).

Les fruits et légumes sont cuisinés de façon saine et naturelle, souvent sans sucre ajouté ou très peu et avec peu de sel, libre à chacun d'assaisonner... Le respect du produit est au coeur de ma démarche, sans additif ni conservateur, les fruits et légumes délivrent toutes leurs saveurs.

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