Xavier Alazard

Xavier Alazard

Oléiculteur


Le Carré des Huiles

Provence Alpes Côte d'Azur

LE CARRE DES HUILES

2 Questions à Xavier Alazard

Question 1 : Pourquoi avez-vous choisi de produire des huiles d’olives ?

Je suis tombé dans les huiles d’olives dès mon plus jeune âge, puisque les oliveraies appartiennent à ma famille. J’ai donc décidé de continuer avec le savoir-faire familial et d’aider les moulins à vendre leurs produits auprès des chefs de cuisine qui sont toujours à la recherche d’émotions et d’histoire. C’est ce qu’ils ont découvert dans mes huiles d’olives, en effet, les huiles d’olive françaises sont de grande qualité et aux caractéristiques méconnues. C’est un produit du terroir essentiel dans la gastronomie française.

Question 2 : Parlez-nous de vos huiles…

La Vallée des Baux-de-Provence et son climat méditerranéen sont propices à la culture de l'olivier. J’obtiens des huiles aux saveurs surprenantes suite à une récolte manuelle des olives et un travail artisanal lors de la transformation. Fruité noir, verte ou mure, l’ensemble de nos huiles offre une palette de saveurs, de senteurs, de goûts, de texture et de couleurs étonnantes.

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