Claire

Claire

Eleveur de vaches laitières


Ferme de Tartifume

Nouvelle Aquitaine

Ferme de Tartifume

2 Questions à Claire

Question 1 :Comment est né la Ferme de Tartifume ?

Notre ferme est une exploitation agricole familiale depuis 3 générations, dédiée à l’élevage de vaches laitières. Nous nous situons à proximité de Bordeaux, dans le quartier de Magonty, à Pessac. Le nom de « Tartifume » provient de la contraction « Tard nous y fûmes » car à l'époque, pour venir depuis la ville en carriole jusqu'à la ferme, il fallait un certain temps ! Nous cultivons avec soin nos terres afin de pouvoir alimenter et élever notre troupeau de vaches laitières. Nous fabriquons nous-mêmes nos produits puis les commercialisons.

Question 2 : Parlez-nous de vos produits…

Notre troupeau de vaches laitières est composé de vaches de la race Prim'Holstein, Brune et Jersiaise. La traite des vaches laitières est effectuée chaque jour, tous les matins et tous les soirs. Ensuite, le lait est refroidi dans une cuve réfrigérée afin d’atteindre la température optimale de 2,5ºC. D’un autre côté, nos fromages sont totalement artisanaux, nous faisons nous même l'ensemencement du lait avec des ferments lactiques puis le lendemain nous moulons à la louche. Enfin, nos fromages sont aromatisés avec différentes épices pour satisfaire tous les gourmands !

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