Nathalie

Nathalie

Productrice de Cannelés


Cannelés d'Audrey

Nouvelle Aquitaine

Cannelés d'Audrey

Questions à Nathalie,productrice de cannelés sans gluten

Question 1 : Quelle est l’histoire des cannelés d’Audrey ?

Je suis bordelaise et maman d’Audrey qui est intolérante au gluten. J’ai voulu recréer la spécialité de Bordeaux tout en équilibrant le savoir-faire traditionnel avec le respect de notre agriculture et la demande actuelle de nos consommateurs. Mes cannelés sont sans gluten et élaborés avec de la matière première. Ils sont fabriqués de manière artisanale en plein centre de Bordeaux.

Question 2 :Quelles sont les péculiarités de vos cannelés qui les rendent si savoureux ?

Je propose des cannelés traditionnels à la fleur d’oranger, aux pépites de chocolats, à la grenadine ou encore au rhum. J’utilise des ingrédients certifiés bio pour élaborés mes différents cannelés sucrés qui sont à base de lait de riz, sucre roux et fleur de maïs afin d’obtenir un produit sans gluten. Ensuite, je les cuits dans les moules en cuivre le temps juste pour un produit final croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

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