Angeline Terreau

Angeline Terreau

Groupement d'éleveurs


Agneau de lait des Pyrénées

Nouvelle Aquitaine

L'agneau de lait des Pyrénées

Questions à Angeline Terreau, Représentante commerciale des Agneaux de lait des Pyrénées.

Question 1 : Quelle est l’histoire de l’Agneau de lait des Pyrénées ?

L’agneau des Pyrénées est une histoire de 3 races ancestrales : Manech à tête rousse, la race Manech à tête noire et race basco-béarnaise. La race Manech à tête rousse est originaire des coteaux et vallées basques et elle représente en majorité les mères des agneaux de lait. La race Manech à tête noire est aussi originaire des coteaux et vallées basques mais s’adapte très bien à une montagne de faible altitude, c’est pour cela que les agnelles ne sont pas systématiquement mises à la reproduction la première année pour des raisons physiologiques et culturelles. La race basco-béarnaise est originaire des montagnes du Béarn et s’adapte à la transhumance en haute montagne de par sa physiologie et sa morphologie. Les trois races sont reconnues pour leur aptitude laitière et leur capacité à arpenter les Pyrénées pendant les estives sur les communes des Pyrénées-Atlantiques. De ces trois races, naît l’Agneau des Pyrénées, nourri exclusivement au lait de sa mère qui confère à la viande une couleur blanche à rosée claire ainsi qu’une chair juteuse et fondante.

Question 2 : Quelles sont les caractéristiques de production ?

De mi-juin à septembre, les brebis transhument vers les hauts alpages pyrénéens et profitent de riches pâtures. A l’automne, les brebis redescendent dans les vallées, c’est le début de la période d’agnelage. Jusqu’au début de l’été suivant, les bergers vont élever les agneaux de lait avec passion pendant 45 jours maximum. L’Agneau de lait des Pyrénées est nourri exclusivement au lait de sa mère par tétée au pis, il a donc l’appellation « élevé sous la mère ». Nos animaux sont nourris sans antibiotiques ni substances hormonales afin de garantir une chair naturelle et qualitative.

Question 3 : Quel est le secret de votre viande ?

C’est une viande de qualité, peu calorique et qui allie les plaisirs gastronomiques et diététiques. Notre viande est sous la dénomination IGP avec un cahier des charges exigeant et spécifique qui indique que nos agneaux sont nés et élevés exclusivement sur l’aire géographique définie et sont nourris au lait maternel issu de races locales des Pyrénées-Atlantiques. Notre viande a le signe national de label rouge représentant la garantie d’une qualité gustative supérieure étant donné ses conditions de production.

@AREOVLA

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