Fabien Beaufour

Fabien Beaufour

Chef cuisiner


Cent 33

Nouvelle Aquitaine

Cent 33

Questions à Emilie et Fabien Beaufour

Question 1 : Quelle est l’histoire de Emilie et Fabien et comment est né le restaurant Le Cent 33?

Nous formons un couple de passionnés de l'art de la table et du service haut de gamme. Fort d'un solide parcours en France et à l'étranger dans l'hôtellerie de luxe et la restauration gastronomique, nous avions envie de créer une adresse du quotidien hautement qualitative et fun pour nos hôtes. Au-delà d'un restaurant, nous souhaitons remettre au centre de l’expérience : la découverte, le partage et la convivialité tout en maintenant une cuisine de saison, fraîche, inventive et savoureuse. La personnalité de Bordeaux et celle du quartier des Chartrons nous sont apparues comme une évidence pour notre nouvelle adresse.

Question 2 : Que voulez-vous transmettre à travers vos produits?

Le Cent33 c’est la cuisine de qualité d'un Chef étoilé (Domaine des Etangs, Charente 2016) - Fabien Beaufour, pour ne pas le nommer - dans une ambiance décontractée. Des plats en portions "dégustation" servis en centre de table vous invitant à plus de partage et de découvertes. Une carte rythmée par les saisons composée de plats "français" avec un twist inspiré des expériences internationales du Chef. Méticuleusement sélectionnés auprès de fournisseurs de confiance, tous les produits, du plus simple au plus noble, sont travaillés dans les cuisines du Cent33, sans compromis avec la qualité, avec l'exigence d'une cuisson précise, un assaisonnement parfait et un équilibre des saveurs et des textures. Faire découvrir et partager et surtout faire plaisir, voilà ce qui anime l'équipe du Cent33.

Question 3 : Avez-vous des projets pour le futurs?

Nous souhaitons tout d’abord inscrire le Cent33 dans le paysage culinaire bordelais et dans le durée. Ensuite nous travaillons sur différents projets de développement : une seconde adresse, des produits dérivés, un livre….

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