Marc Saint Germain

Marc Saint Germain

Artisan Pâtissier


Papitourtière

Nouvelle Aquitaine

Papitourtière

2 Questions à Marc Saint Germain

Question 1 : Comment sont vos tourtières ? ?

Mes tourtières sont faites à la main du début à la fin de leur élaboration. Je suis le savoir-faire traditionnel de ma famille depuis 40 ans. Un de mes secrets pour obtenir une tourtière délicieuse est de bien étirer la pâte. Il faut que la couche soit véritablement tendue pour ensuite la remplir et pouvoir faires des couches en la repliant sur elle-même tout en y rajoutant du Bas-Armagnac réserve de 3 ans et de la vanille. Mes tourtières natures ont un total de douze couches de feuilles et les tourtières aux fruits ont 9 couches.

Question 2 : Pourquoi avez-vous décider de consacrer du temps à cette passion ?

Depuis 40 ans, je consacre du temps à cette passion qui m’a été transmise dans ma famille. Actuellement à la retraite, je prends davantage de plaisir à élaborer mes tourtières et faire plaisir à ceux qui les dégustent. Je reçois souvent des personnes suivant le pèlerinage du chemin de Saint Jacques de Compostelle et je suis heureux de voir comment ils reprennent des forces avec mes tourtières. Maintenant au tour de Tauziet&Co, pour les faire connaitre un peu plus loin !

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