Bénedicte &  Julien

Bénedicte & Julien

Producteurs de poisson fumé


Fumette

Nouvelle Aquitaine

Bénédicte & Julien

2 Questions à Bénédicte & Julien

Question 1 : Quelle est votre histoire et comment est née cette passion ?

Nous avons créé Fumette, le premier fumoir de poissons du Bassin d’Arcachon, fin 2019 à Lège-Cap Ferret. Tous les deux passionnés par la mer, la pêche, la gastronomie et grands amateurs de poisson fumé, nous avons imaginé ensemble cette idée d’un fumoir artisanal basé sur des valeurs de production et consommation locale. Il s’agit d’une reconversion professionnelle pour nous deux (auteur culinaire et blogueuse food, Bénédicte a travaillé 10 ans dans la communication et le marketing digital à Bordeaux, alors que Julien, qui habite au Cap Ferret, a récemment tourné la page d’une carrière commerciale dans le tourisme à Bordeaux).

Question 2 : Quelle est votre motivation et quels sont vos projets futurs ?

Notre ambition est de proposer des poissons fumés de qualité, issus de la pêche locale. Nous souhaitons nous engager autour de ces valeurs fortes : pêche durable, sélection des espèces abondantes, approvisionnement local, savoir-faire artisanal autour des techniques de conservation ancestrales, circuits courts. Quant à nos futurs projets, nous en sommes à nos débuts et débordons évidemment d’idées ! L’objectif principal est de lancer notre activité de producteurs de poissons fumés, en stabilisant l’approvisionnement, les recettes et les circuits de distribution. Pour la suite nous ne nous donnons pas de limite… nous avons tant de pistes à explorer !

Credit Photo : Romain Pedeboscq

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