Gougy Jean-Baptiste

Gougy Jean-Baptiste

Producteur de pâté


Les Conservistes

Nouvelle Aquitaine

En 2017, deux amis d’école, Jean-Baptiste & Romain, choisissent de moderniser le pâté « fait maison, d’antan » à leur façon, en créant les Conservistes.

Désireux de revisiter les codes établis de la gastronomie artisanale, ils se retrouvent autour de deux visions complémentaires. Rendre le « pâté glamour », tout en conservant un savoir-faire traditionnel, hérité de leurs racines du Sud-Ouest.

En 2019, les Conservistes s’agrandissent et accueillent Yohan, ami d’école et fervent partisan de la table et de ses plaisirs.

Nous leur avons posé quelques questions : 

- Quels sont les valeurs que vous cherchez à mettre en avant ?

- Qu'est-ce que vos pâtés ont de différent ? 

LOCAL : 

« Soucieux de la qualité de nos produits, nous travaillons en direct avec des producteurs que nous connaissons. Cela nous permet de favoriser les circuits courts, de garantir la qualité de nos produits, d’encourager une économie locale et de réduire considérablement notre empreinte carbone. »

TRADITIONNEL :

« Afin de retrouver ce côté gourmand d’antan, nous avons conservé une méthode de fabrication artisanale. Authentique et généreux par son goût, notre pâté n’en reste pas moins élégant et gracieux par sa texture. »

MODERNE :

« Déterminés à revisiter les codes de la conserve, nous avons décidé de sublimer nos boîtes. Epurées, minimalistes et élégantes, elles suivent chacune une ligne de conduite singulièrement réfléchie : un nom, une punchline et un code couleur particulier. Cette identité, qui nous est propre, renforce notre désir, de sublimer le pâté ».

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