ESAT Saint Raphaël

ESAT Saint Raphaël

Producteur de champignons


Champignons de Madiran

L'ESAT de Madiran sont les premiers en France à avoir produit des champignons bruns de Paris en Bio, sur les terres fertiles du Val d’Adour. La culture du champignon n’est pas nouvelle dans le madiranais, mais, obligatoirement en grotte ou en cave, elle avait été arrêtée pour des raisons de sécurité. Mais ça, c’était avant que les travailleurs en situation de handicap du centre médico-social de l’ESAT ne reprennent la main et récolte plus de 1200 kilos par semaines. Une belle aventure humaine et sociale.
Ces petits bijoux bruns, s’invitent même sur des tables étoilées, cela témoigne du goût de ces champignons, qui poussent dans un compost naturel, sans engrais chimiques. Les chambres de cultures hors sol à 17°C et la cueillette manuelle, conforte la qualité de cette exploitation.

Mr Michel GUERARD, cuisinier Landais triple étoilé, est le premier chef à avoir inscrit le champignon de Madiran sur la carte de ses menus.

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