Philippe Lucet

Philippe Lucet

Ostréiculteur


La Petite Canau

Nouvelle Aquitaine

Les huîtres affinées en claires à la Pointe du Médoc

2 Questions à Philippe Lucet

Question 1 : Parlez nous de votre ferme

La Petite Canau est une ferme marine de 45 hectares créée en 1988 à Saint Vivien en Médoc.

L'élevage extensif de gambas (certifié "Bio") et l'affinage d'huîtres y sont conduits parallèlement.

Question 2 : Quelle est votre plus grande fierté?

Que mon projet de gambas est abouti. En pleine saison les gambas françaises peuvent être dégustées dans notre carde magnifique à la Pointe du Médoc, en face de l' estuaire.

Par ailleurs elles vivent dans les claires avec nos huîtres. Ces dernières avec le terroir offrent une chair dense au goût exceptionnel.

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