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CEO chocolaterie Robert
Alexia RabeariveloPlanteur Chocolatier

Chocolaterie RobertMadagascar

Le chocolats de Madagascar, savoir-faire et territoire unique

Questions à Alexia Rabearivelo

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Comment est née la chocolaterie Robert et ses plantations ?

La chocolaterie Robert a été fondée en 1940. Notre objectif est de transformer exclusivement les cacaos fins de Madagascar pour valoriser un maximum la richesse du pays. En juin 2015, nous avons acquis la plus vaste plantation de cacao dans la vallée de Sambirano, 1 700 hectares, la Chocolaterie Robert a rejoint une catégorie de chocolatiers très rares dans le monde : les Tree-To-Bar ou tout simplement « Planteur – Chocolatier ». Coincée entre mer et montagne, cette vallée bénéficie d’un micro-climat offrant chaleur et humidité ; les conditions climatiques idéales pour la culture du cacaoyer à l’ombre de grands arbres. La chocolaterie Robert, c'est à l'année une production de 600 tonnes de fèves de cacao de Madagascar, ce qui nous permet de produire quotidiennement 2 tonnes de masses de cacao, 2 tonnes de couvertures et pâtes de chocolats, 500 kg de beurre de cacao brut, 700 kg de poudre de cacao et 300 kg de confiserie de chocolats. Grâce à cette production, nous pouvons aujourd'hui présenter une gamme destinée aux professionnels, en bio ou en conventionnel, fèves de cacao torréfiées, grués de cacao, pure poudre de cacao naturelle et non alcalinisée, pâte de cacao et beurre de cacao naturel non désodorisé et chocolats de couverture pour répondre aux exigences des maîtres chocolatiers, confiseurs et pâtissiers.

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Parlez nous de votre exploitations de cacao

C’est dans la vallée de Sambirano, qu’en 1920 fut introduit par les colons français des plants de cacaoyer sélectionnés avec soin dans le jardin botanique de Bogor à Java en Indonésie. La Chocolaterie Robert a hérité de ce patrimoine exceptionnel à forte concentration de fèves Trinitario à amandes claires, les fameux « casse-claire » à dominance génétique Criollo. Le cacao de Madagascar tire sa spécificité de cet héritage en offrant une gamme complète de saveurs : des arômes fruités, floraux, épicés ou de miel… toutes les saveurs des cacaos fins à travers le monde sont représentées. Dans notre chasse aux fèves d’exception, nous avons retrouvé et réhabilité les vieux cacaoyers des premières plantations oubliées, situées à Brickaville, berceau originel du cacao fin de Madagascar. Ce terroir a conservé tous ses secrets où nous y avons développé des arômes exceptionnels et exclusifs.

Quelle est la particularité de vos chocolats ?

100 % équitable et durable, les chocolats de la Chocolaterie Robert confectionnés dans un pays en voie de développement génèrent ainsi un maximum de richesse pour l’économie malgache. Aussi, notre marque dédiée à l’exportation « Chocolat Madagascar » a été labelisée Raise trade – The world’s fairest chocolate par THE GUARDIAN. Sur ces dernières années, nos chocolats ont reçu plus d’une vingtaine de prix internationaux décernés par Academy of Chocolate et International Chocolate Awards pour notre marque dédiée à l’exportation, Chocolat Madagascar. En 2017, elle remporte le prix le plus prestigieux, le Golden Bean décerné par l’Academy of Chocolate 2017 (Londres) pour son chocolat noir 100 %. Les fèves issues de 2 fermes de sa plantation ont été distinguées par les International COCOA AWARDS, la ferme d’Ottange et celle d’Ambohimena, récemment en novembre 2019 lors du Salon de chocolat de Paris Intransigeant sur la qualité de ses produits, La Chocolaterie Robert s’est engagée à répondre aux exigences de certifications des standards internationaux délivrées par des organismes de renom mondial, tel que HACCP SGS. Nous développons également une gamme de produits certifiés BIO Ecocert.

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