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Boulangerie Larrat
Michel LarratBoulanger

Boulangerie LarratNouvelle Aquitaine

Le Pastis Landais de chez la Boulangerie Larrat

Questions à Larrat : Pastis Landais

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Boulangerie Larrat pour vous, une passion ou une vocation?

Une vocation qui s’est transformée au fil des années en passion. Avec le Patis Landais, tout a commencé dans la boulangerie familiale, théâtre d’un savoir-faire unique que nous transmettons de générations en générations. Je suis fier d'avoir pu garder cet esprit familial. Ici on fait tout entre nous. Par exemple, le beurre et le lait entier que nous utilisons pour notre pastis viennent d’une ferme voisine.

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Avez-vous un secret à partager ?

Notre pastis se travaille à l’ancienne. On cherche l’accord parfait pour lui donner ce parfum unique à base d’anis liquide et d’armagnac. Dès la première bouchée, on retrouve ce subtil parfum aux effluves de vanille, de fleur d’oranger, cette pointe d’anis et ce bon goût de beurre frais avec cette touche d’alcool émoustillante. Si vous arrivez à résister à la tentation de manger tout le pastis landais, il va devenir un peu sec. Transformez-le en brioche perdue, c’est un délice ! Sa texture s’y prête à merveille ! Encore faut-il le laisser s’assécher !

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