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Bio Thés Du Monde
Denis JunquaSommelier du thé

Bio Thés Du MondeNouvelle Aquitaine

Denis Junqua

Questions à Denis Junqua : Bio Thés Du Monde

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Le thé, est-ce une passion pour vous ?

Oui. J’ai découvert le thé en voyageant en Asie. C’est là-bas que j’ai bu ma 1ère tasse, servie par une famille de cueilleurs qui m’ont accueilli alors que je m’étais égaré lors d’un trek. Comme beaucoup de français le thé était synonyme de Lipton, donc d’amertume, de mauvais thé. Les arômes et la délicatesse de ma première tasse de thé resteront gravés dans ma mémoire et seront le début de mon aventure passionnelle avec le thé et les boissons à base de plantes.

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Depuis quand faites vous du thé et des tisanes?

Je travaille les plantes aromatiques et le thé depuis plus de 20 ans. D’abord comme un hobby, des expériences, des créations pour la famille, les amis. Puis j’ai appris vers l’âge de 45 ans que ma grand-mère (que je n’ai pas eu la chance de connaitre) faisait elle même ses tisanes et ses infusions à partir de plantes et de fruits cueillis dans la nature. Je me suis alors intéressé de plus près à l’aromathérapie, la phytothérapie, tout en poussant un peu plus mes connaissances du thé. A 47 ans j’ai suivi plusieurs formations : - Sommellerie du thé. - Maîtriser des saveurs et des familles aromatiques pour la création de thé et de blending.

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Qu'est-ce que vos produits ont de spéciaux ?

Mes produits sont naturels. Ils font appel à vos sens. Ils sont visuellement beaux, leurs parfums invitent à la dégustation, leurs saveurs sont équilibrées et nous savons que leurs vertus sont bonnes pour l’organisme. La recette est de maîtriser le sourcing. - les thés sont achetés sur de petites productions directement dans les pays producteurs (Chine, Japon, Taiwan, Rwanda, Corée, Afrique du Sud…) - Les fleurs, plantes, épices et fruits sont commandés directement chez les meilleurs herboristes français (Cailleau, Comptoir de l’herboristerie) Les goûter c’est les adopter.

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