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Frédéric RibesVignerons

Domaine Le RocOccitanie

Les Petits Cailloux du Roc

Question à la famille Ribes

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Votre exploitation en quelques mots ?

Propriété de la famille Ribes ce domaine de 21 hectares, situé entre Toulouse et Montauban s’est récemment agrandi. Avec l’installation sur le domaine des jeunes Grégoire et Anne Ribes, les 21 hectares du Château Flotis (qu’ils exploitaient déjà) ont été intégrés au domaine et la cave agrandie pour recevoir les nouveaux raisins. Aujourd’hui fort de 40 hectares situés sur des coteaux caillouteux, le domaine est planté majoritairement avec le cépage local, la Négrette (60%) ainsi que de Syrah (30%) et de Cabernet Sauvignon pour les rouges qui représentent l’essentiel de la surface. Le domaine compte aussi 3 hectares de cépages blancs, qui sont comme les rouges, travaillés en Bio, le Domaine est certifié depuis 2019.

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Quelle est la particularité de ces vins ?

Cette cuvée est un assemblage de 70% de Négrette et 30% de Syrah plantés sur des Terrasses de Boulbènes et de Graves. Entièrement travaillé en gravité ce vin bénéficie d'un élevage long, 18 mois en cuves ciment. Ce vin représente « la première pierre » de la nouvelle génération à la tête du Domaine.

Avez-vous un secret à partager ?

Anne, ou Nita la petite dernière de Frédéric et Cathy sait vite ce qu’elle fera plus tard, « elle est tombée dans la barrique quand elle était petite ».  Après des études de viticulture et œnologie à Montpellier, elle n’a qu’une hâte, rejoindre son cousin Grégoire pour l’épauler en tant que force vive du Domaine. Passionnée par l’œnologie, elle navigue entre la cave et le commerce. Elle trouve vite sa place, sachant s’affirmer dans ce monde d’hommes. Grégoire et Anne décident ensemble de reprendre le Domaine Le Roc, et forment dès le début un tandem solide : complémentaire, enthousiaste et audacieux. Qu’on pose la question à Anne ou Grégoire, leur vin fétiche reste Les Petits Cailloux du Roc, première cuvée des jeunes ou on sent que l’ancienne génération peut être fière de la nouvelle.

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