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Earl de Calès
Louis et Catherine PonsanProducteurs de Haricots Tarbais

Earl de CalèsOccitanie

Earl de Calès

Questions à Louis et Catherine

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Depuis quand êtes vous installés à votre compte ?

Je suis issu d’une famille d’agriculteurs, mes parents tenaient une exploitation de vaches laitières. Il y a une vingtaine d’années nous avons décidé de nous lancer à notre propre compte et nous nous sommes installés dans un endroit proche de la ferme familiale où j’ai grandi.

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Pourquoi avez-vous décidé de vous lancer dans la production de Haricots ?

Le haricot est une production emblématique de notre région. Il y a une trentaine d'années, un groupe d'agriculteurs a décidé de relancer cette production de haricot. Nous avons donc rejoint ce groupe puis obtenu l'appellation protégé et le label rouge, un gage de qualité qui garantit que le travail sur la qualité et le respect de la tradition transmise seraient maintenus. Nous avons un cahier des charges très précis et un peu contraignant à respecter, notamment sur les normes sanitaires et sur le choix des parcelles sur lesquelles nous pouvons ensemencer, mais c'est l'assurance d'avoir un haricot sain et gouteux. Ce qui nous a aussi motivé c'est le retour de satisfaction des clients que nous servons. C’est vraiment important pour nous, nous produisons peu de haricot mais nous faisons tout sur la ferme: production, séchage en gousse, égrenage, triage, emballage et nous sommes fiers de nos haricots.

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Comment s’organise la collecte des haricots ?

La récolte des haricots commence fin août et fini fin Septembre, pour les demi secs et jusqu'au mois de novembre pour les secs. Les haricots poussent autour des maïs et sont récoltés à la main gousse par gousse.. Cette culture dans le maïs nécessite que le désherbage se fasse mécaniquement ou à la main, ce qui interdit l’utilisation de produits chimiques pour désherber. Mais l'association du haricot avec une plante compagne (maïs) permet à la plante de mieux se protéger contre les agressions et les maladies et nous évite de les traiter. Pour simplifier, nous pouvons dire que nous ne traitons pas nos haricots mais que nous les trions.

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