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François LurtonVignerons

Domaine Les SalicesOccitanie

Les Salices Viognier, Chardonnay, Pinot noir

Questions à François Lurton

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Votre exploitation en quelques mots ?

Domaine situé dans le Minervois, où les raisins exposés au sud mûrissent grâce à un intense ensoleillement. François Lurton a vu en 1994 l'extraordinaire potentiel de ce terroir pour les cépages Viognier, Pinot Noir et Chardonnay. Cet endroit est situé entre la Montagne Noire au Nord et la Mer Méditerranée qui n’est qu’à 30 km au Sud. Nous avons sur la propriété 2 bâtiments historiques : une authentique cave en pierre et la magnifique chapelle romane Saint-Etienne, datant du XIème siècle, au milieu des vignes.

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Quelle est la particularité de ces vins ?

Nous sommes sur une zone Vin de Pays d’Oc (ou IGP Pays d’Oc). Le vent chaud qui souffle dans cette région aide à limiter les maladies. Le sol est argilo-calcaire sur le plateau et plus sableux sur les terrasses situées sur les bords de l’«Argent Double», rivière qui longe le vignoble au Sud du domaine. 100% Viognier sur terroir Argile, calcaire et Kimmeridgien 100% Chardonnay sur terroir argile, calcaire et Kimmeridgien 100% Pinot Noir sur terroir argile, calcaire et kimmeridgien

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Avez-vous un secret à partager?

Chaque cépage à son secret, les vendanges mécaniques sont nocturne afin de préserver la fraîcheur et le goût des cépages Chardonnay et Viognier. En ce qui concerne le pinot noir, 50% du vin est élevé en cuve pour préserver les arômes de fruits, tandis que les 50% restants sont élevés pendant six mois en fûts d'un à deux ans pour donner complexité et rondeur.

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