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Livraison le 08/12/2022
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François Lorin agriculteur
François & Pierre LorinAgriculteur artisan moutardier

Maison ClaranceCentre Val de Loire

Les moutarde 100% française de la Maison Clarance

Questions à François Lorin

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Comment sont nées les moutardes de la maison Clarance ?

A l'origine, François Lorin est un agriculteur en Eure et Loir, en GAEC avec son frère. Exploitants de père en fils depuis 1950, ils cultivent du blé, de l'orge brassicole, du colza, du lin et des betteraves. C'est sure ces terres natales proches de Chartres à Digny, que François à l'idée de diversifier l'exploitation en réintroduisant une culture oubliée : la moutarde. Un peu délaissée en France, leur enjeu est donc de réinventer la moutarde de producteur.

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Qu'est-ce qui rend vos moutardes uniques ?

Notre savoir-faire artisanal. Un goût unique trouvant racines dans des graines de qualité locale et un broyage à la meule de pierre. Une technique traditionnelle qui nous permet de conserver tous les arômes de la moutarde et de nous différencier de la moutarde traditionnelle. La récolte des graines s'effectue entre mi-juillet et fin août, la maison Clarance a fait le choix de produire de la moutarde brune principalement utilisée pour la fabrication qui offre d'excellentes saveurs fine et puissante. Notre moutarde est une moutarde 100% française issue du terroir eurélien : une production du champ à l'assiette.

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