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Earl du Commerçant
Jean-Pierre LaffitteProducteur d'asperges vertes

L'Emeraude du GersOccitanie

Les asperges vertes de Jean-Pierre Laffitte

Questions à Jean-Pierre Laffitte : L'Emeraude du Gers

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Pourquoi vous êtes vous lancé dans la production d'asperges?

Depuis que je fais ce métier, j’ai toujours aimé cultiver des légumes. Au début je ne faisais pas d’asperge. Cependant j’avais une période creuse en hiver mais comme l’asperge se cultive avant tous les autres, j’ai pu optimiser mon temps de travail. Avec les années j’ai appris à aimer ce produit d’exception et aujourd’hui mes hivers sont rythmés au gré de la récolte des asperges vertes.

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Pouvez vous nous décrire votre savoir faire ?

Mon savoir-faire, je l’ai acquis au fil des années. J’ai commencé à cultiver l’asperge verte il y a 28 ans et je dois dire que j’apprends encore pour que notre produit s’améliore chaque saison. Mais l’asperge est un légume délicat à produire car elle grandit sous terre et nécessite donc de beaucoup d’attention. Je fais en sorte de réunir toutes les conditions nécessaires pour qu’elles soient les meilleures possibles. Dans le Gers nous avons la chance d’avoir un terroir et un écosystème d’exception dont nos produits bénéficient énormément

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