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Livraison le 09/12/2021
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Jenofa
Geneviève EyheramounhoProductrice de confitures et de piments

JenofaNouvelle Aquitaine

Productrice de piment d'Espelette et saveurs Basques

Questions à Geneviève Eyheramounho de Jenofa

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Pourquoi avez-vous décidé de vous initier à la fabrication de ces produits typiques Basques?

Cela fait une vingtaine d’années que j’ai commencé cette activité et que je l’ai améliorée au fil du temps à force d’expérience. J’ai toujours été très attachée à ma région et à mon terroir, c’est pourquoi j’ai voulu produire des spécialités du Pays Basque à l’image du piment qui est crédité du label AOP depuis 2008 ce qui garantit l’origine et le savoir-faire des producteurs.

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Quel est le secret qui rend vos préparations si spéciales?

Pour mes confitures, il n’y a pas de secret, c’est juste un savoir-faire qui me vient de ma mère qui m’a tout initiée depuis petite. Le piment d’Espelette est connu pour son goût si particulier, c’est pour cela que nous avons décidé d’en faire des produits dérivés tels que la moutarde, la gelée ou encore le sel au piment d’Espelette. Ces créations sont faites maison avec des produits locaux de qualité.

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Qu’appréciez-vous dans votre métier ?

D’une part, j’adore travailler chez moi, m’occuper de la préparation des produits, constater la différence entre la cerise toute juste cueillie et la confiture légèrement sucrée en fin de préparation. D’autre part, j’aime aussi le contact avec mes clients. Au marché et à mon domicile, j'aime entendre les compliments des habitués qui apprécient notre travail quotidien et reviennent fréquemment. J’ai plusieurs clients d’autres régions de France qui viennent me voir et m’acheter des confitures dès qu’ils passent dans le Pays Basque. Cela me fait très plaisir et me donne envie de continuer mon métier.

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