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La petite Canau
Philippe LucetOstréiculteur

La Petite CanauNouvelle-Aquitaine

Les huîtres affinées en claires à la Pointe du Médoc

Questions à Philippe Lucet, Ostréiculteur de la Petite Canau

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Parlez nous de votre ferme marine

La Petite Canau est une ferme marine de 45 hectares créée en 1988 à Saint Vivien en Médoc. L'élevage extensif de gambas (certifié "Bio") et l'affinage des huîtres y sont conduits parallèlement.

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Quelle est votre plus grande fierté?

Que mon projet de gambas ait abouti. En pleine saison, les gambas françaises peuvent être dégustées dans notre carde magnifique à la Pointe du Médoc, en face de l'estuaire. Par ailleurs, elles vivent dans les claires avec nos huîtres. Ces dernières avec le terroir offrent une chair dense au goût exceptionnel.

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