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Carré des Huiles
Xavier AlazardOléiculteur

Le Carré des HuilesProvence Alpes Côte d'Azur

Le carré des Huiles

Questions à Xavier Alazard : Le carré des Huiles

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Pourquoi avez-vous choisi de produire des huiles d’olives ?

Je suis tombé dans les huiles d’olives dès mon plus jeune âge, puisque les oliveraies appartiennent à ma famille. J’ai donc décidé de continuer avec le savoir-faire familial et d’aider les moulins à vendre leurs produits auprès des chefs de cuisine qui sont toujours à la recherche d’émotions et d’histoire. C’est ce qu’ils ont découvert dans mes huiles d’olives. En effet, les huiles d’olives françaises sont d'une grande qualité, aux caractéristiques méconnues. C’est un produit du terroir essentiel dans la gastronomie française.

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Parlez-nous de vos huiles

La Vallée des Baux-de-Provence et son climat méditerranéen sont propices à la culture de l'olivier. J’obtiens des huiles aux saveurs surprenantes suite à une récolte manuelle des olives et un travail artisanal lors de la transformation. Fruité noir, verte ou mûre, l’ensemble de nos huiles offre une palette de saveurs, de senteurs, de goûts, de texture et de couleurs étonnantes.

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