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Livraison le 29/04/2021
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Papitourtière
Marc Saint GermainArtisan Pâtissier

PapitourtièreNouvelle Aquitaine

Papitourtière

Questions à Marc Saint Germain de Papitourtière

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Comment sont vos tourtières ?

Mes tourtières sont faites à la main du début à la fin de leur élaboration. Je suis le savoir-faire traditionnel de ma famille depuis 40 ans. Un de mes secrets pour obtenir une tourtière délicieuse est de bien étirer la pâte. Il faut que la couche soit véritablement tendue pour ensuite la remplir et pouvoir faire des couches en la repliant sur elle-même tout en y rajoutant du Bas-Armagnac réserve de 3 ans et de la vanille. Mes tourtières natures ont un total de douze couches de feuilles et les tourtières aux fruits ont de 9 couches.

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Pourquoi avez-vous décidé de consacrer du temps à cette passion ?

Depuis 40 ans, je consacre du temps à cette passion qui m’a été transmise dans ma famille. Actuellement à la retraite, je prends davantage de plaisir à élaborer mes tourtières et faire plaisir à ceux qui les dégustent. Je reçois souvent des personnes suivant le pèlerinage du chemin de Saint Jacques de Compostelle et je suis heureux de voir comment ils reprennent des forces avec mes tourtières. Maintenant au tour de Tauziet&Co, pour les faire connaitre un peu plus loin !

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